Gofre fit de boniato

¡Buenos días!

Hoy traigo una receta para los amantes de la combinación dulce-salado. Este gofre fit hecho a base de boniato, combinado con el salmón ahumado, huevo y aguacate,  no tiene nada que envidiarle a ninguna comida trampa (cheat meal) que se te antoje. Es perfecta si tienes invitados en casa (o una suegra con la que competir) y quieres sorprenderlos con algo bueno, bonito y… ¡sano! (no he encontrado un sinónimo de sano con la letra “b”).

El boniato (batata, camote, sweet potato…) es un tubérculo que a pesar de su sabor dulce, tiene una carga glucémica media-baja, por lo tanto, tiene un bajo impacto en los niveles de azúcar en sangre y no dispara insulina. Cuando hay demasiada insulina en el cuerpo, dejamos de perder grasa, por eso es importante controlarla.

Si estás en pérdida de grasa o mantenimiento, esta receta es ideal para la hora del desayuno/brunch/comida. Pero si quieres cenarla, únicamente hay que sustituir el boniato (que es un hidrato de carbono y es mejor evitarlos de noche a no ser que tu objetivo sea ganar peso) por calabaza asada. Ambos ingredientes le confieren sabor dulce al gofre, así que apenas notarás la diferencia.

¿Que no tienes gofrera? ¡Ningún problema (o como diría el cachondo de mi abuelo “no poblema”)! Una sandwichera puede hacerte el apaño perfectamente.

Y ahora que ya te he desmontado todas las excusas posibles para no hacerla, vamos con la receta.

Ingredientes para el gofre:

  • 1/2 boniato mediano, asado previamente al horno
  • 1 huevo
  • 2 claras
  • 1 cucharada de harina de coco (yo utilizo Dr. Goerg)

Ingredientes para el acompañamiento:

  • 1 puñado de espinacas crudas
  • 1/4 aguacate
  • 2 lonchas de salmón ahumado
  • 1 huevo pasado por agua
  • especias varias: pimienta negra, ajo en polvo…

 

Elaboración:

Mezcla todos los ingredientes. Engrasa la gofrera con aceite de coco en spray (si no tuvieras, utiliza aceite de oliva) y una vez que esté caliente, añade la mezcla. Mientras se va haciendo (tarda aproximadamente 2 minutos, dependiendo de la potencia de la gofrera), pocha el huevo y trocea el aguacate. Coloca el puñado de espinacas encima del gofre, añade el aguacate, el salmón y corona con el huevo. Especia al gusto y LISTO!

Me sé de unos/as cuant@s que van a hacerme la ola después de probarlo (seguramente no será tu suegra)

Anímate a hacer la receta, y si la haces, ¿me comentas qué te parece?

¡Gracias por leerme!

 

4 Comments

  • Reply Maria 12 abril, 2017 at 3:15 pm

    Deseando probarla!!

    • Reply Lis Valera 13 abril, 2017 at 12:34 pm

      Cuando lo hagas, cuéntame qué te parece!! ????

  • Reply Sandra 15 abril, 2017 at 8:03 pm

    Qué pintaza! He quedado con unos amigos para hacerlos. Ya te contaremos.

    • Reply Lis Valera 16 abril, 2017 at 1:03 pm

      Ay Sandrita! Ya me contarás si os ha gustado!! Un abrazote!

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